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幻の魚

【魚荒/あら】
関東では最近採れなくなった幻の魚、魚荒(あら)。これは、流れの速い100メートル～400メートルの深い海、豊後水道から外海にかけての海域で採れる貴重な魚を特別なルートで仕入れる。

【鮭児/けいじ】
｢鮭児｣とは、北海道が秋鮭の漁で賑わう頃、ロシア川を母川とする鮭児が北海道沿岸をかすめ通る為、秋鮭5000本に1本の割合で水揚げされる｢鮭の王様｣。身に程よく脂が行き渡り、生鮭独特のくさみのない美味しい鮭です。

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